在合肥提到传统小吃，就不得不说一下“刘鸿盛”这家百年老店。作为一家传承有140年历史的老店，它承载着众多合肥人儿时吃的记忆。在多数老合肥人心中“冬菇鸡饺是最美的味觉，能喝上一碗冬菇鸡饺汤也是备感幸福的。”
曾几何时的老庐州城里，明教寺门前的冬菇鸡饺是全城最美的味觉记忆，普通老百姓能喝上一碗冬菇鸡饺汤也是备感幸福的。所谓冬菇鸡饺是合肥本地的传统名小吃，用本地母鸡与上等冬菇薄片在砂锅中文火煨炖，配以新鲜瘦肉包成的饺子，馅嫩汤鲜，原汁原味。
刘鸿盛始创于1873年清代末年，庐州城内一位名叫宋三、大名宋德礼与其妻宋胡氏他们每日挑着担子在老庐州城内摆卖饺面、小吃，其做的冬菇鸡饺专用本地产3斤重以上的隔年母鸡与冬菇一起制作饺子。宋三诚信经营得到食客及商贾的广泛赞誉，生意十分兴旺，后置办一家饺面馆，1927年，宋三辞世，其妻宋胡氏将店面交与其徒弟刘青山打理，刘青山为使生意更加鸿盛、兴旺后打出“刘鸿盛”的字号，专营冬菇鸡饺及饺面。
1956年公私合营，刘鸿盛成为合肥解放后第一家国营餐馆，在合肥饮食服务公司师傅们的精心制作、大力发展及创新下推出以冬菇鸡饺为龙头的众多品种，90年代“刘鸿盛”获国内贸易部颁发的“中华老字号”，冬菇鸡饺获“中华名小吃”，鲜肉麻球、鸡油蒸饺、虎皮酿凤爪等获“金鼎奖”。
90年代末2000年代初因淮河路城市拆迁改造，刘鸿盛搬迁至位置相对闭塞难找的鼓楼后街，加上周围菜市、外围环境脏乱差、导致生意难以为继。
时间不负有心人。就在合肥传统小吃即将失传的情况下，合肥美味厨餐饮公司董事长胡明朗为抢救恢复合肥老字号，重新注资并成立了合肥刘鸿盛餐饮有限公司，寻回了“刘鸿盛”的商标注册权，并与自己的师傅中国烹饪大师合肥面点宗师鲍庆福及师兄葛克铭、何辅善，众多刘鸿盛原老师傅及合肥饮食服务公司名师、大师，对合肥传统小吃历史进行搜集、整理与创新。
大家一起把冬菇鸡饺、萝卜丝咸肉烧饼、庐州汤包、鸡油蒸饺、虎皮酿凤爪等一些老小吃，从历史到工艺，经过一番整理研究，力求将正宗和地道的食材，通过最纯正的手工制法还原出来。并在原有的刘鸿盛及合肥传统小吃基础上研发了众多产品，“刘鸿盛萝卜丝鲜肉酥饼”、“刘鸿盛糯米油香”、“刘鸿盛小花狮子头”都为“中华名小吃”。
2013年,在庐阳区政府的帮助下，在合肥市庐阳区繁华路段宿州路上将“刘鸿盛”重新亮相在合肥市民的面前，勾起老一代合肥人对以往美好事物的回忆。
作为百年老字号，刘鸿盛有着天然的优势，多年积累的良好口碑，广泛的知名度，很快就勾起了很多合肥人的味蕾和回忆，这种属于合肥家乡的滋味，还得到了年轻人的追捧，重新找回了市场。
今天的刘鸿盛，已经在合肥开设了20余家专营店。一如上个世纪末的盛景，各家门店也是人头攒动。来到刘鸿盛的食客们，不禁感叹无论时光变换，这里的经典小吃却还是儿时的味道。一锅冬菇母鸡汤，经过百年的岁月沉淀，越煮越醇香，愈熬愈浓厚。
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